Jedna od mojih najomiljenijih torti je svakako Reform...svi koji su bili svedoci mojih tinejdžerskih rodjendana znaju da je uz tortu od malina, ONA nezaobilazni deo tog slavlja...sta reći o toj torti, dobro poznatoj srpskim domaćicama, jos su je nase bake pravile, jednostavno tako laka, od svega par dobrih sastojaka, a tako teška punog ukusa, čokoladno orasasta i onako prava torta , što bi moj tata rekao "jedno parče i u kraj" :)...
Ovako matora volim da je konzumiram uz kafu, onako natenane uz dobru priču sa sagovornikom, uzivanje u najavi... bas zbog te ideje resila sam da probam da napitak koji volim ugradim u recept svoje omiljene tortice...
pa izvolite ZA VASA UZIVANJA ...
Recept : ja tortu pečem u velikom plehu koji mi je došao uz rernu, radim jednu koru i kad se ohladi presecem je na dva dela...znaci odjednom dobijem dve korice...mera je za taj pleh...
KORA:
- 9 belanaca dobro umutiti mikserom dok se nedobije čvrst šne
- dodavati 9 punih supenih kašika šećera postepeno dok mutite i dobro zamutiti na najačoj brzini miksera
- u to ubaciti 10 supenih kašika mlevenih oraha (a može i lešnika) i
- 2 kašike brašna pa izmešati polako najmanjom brzinom miksera
Smesu za koru presuti u pleh oblozen pek papirom i malko nauljen, peći polako na 180 pa na 150 stepeni, nekih pola sata, kora se faktički pola peče pola suši...pratite kad se ivice kore odvoje od pleha a kora dobije zlatno braonkastu boju kora je gotova
FIL:
- 9 žumanaca
- umutiti sa 11 supenih kašika šećera (šećer odmah sipate u žumanca),fil mutite na najacu brzinu dok ne pobeli i ne naraste
- za to vreme stavite šerpu sa vodom da vri za kuvanje na pari, u startu za fil uzmite činiju od stakla ili metala (nikako plastičnu) jer je stavljate nad ključalu vodu i kuvate na pari...(moja mama radi to u 2 litarskom lončetu za kuvanje na pari , a ja ovako po starinski šerpa u šerpu :)
- u fil stavite ceo margarin ili puter od 250 gr i celu čokoladu za kuvanje od 200 gr...sve zajedno kuvajte na pari dugo , bar oko 45 minuta dok se masa ne ukuva, zgusne , potamni , bude baš čokoladna i kad je povučete kašikom po sredini crta stoji i jasno se vidi gde ste povukli
dok se fil hladi, koru presecite na dva jednaka dela stavite na poslužavnik na kome ćete je ukrašavati i servirati. Kada se fil dobro ohladi podeliti na dva dela i naneti na koru... Tortu staviti u frižider dok ne umutite kapućino šlag
Šlag :
Umutiti 3 kesice šlaga ili 200 gr šlaga sa jednom čašom od 200 ml hladnog mleka (obavezno hladnog iz frižidera) kad ste dobro umutili dodajte 3 prepune kašičice kapućino praha i lepo zamutite.
Tortu premažite i ukrasite po volji...odozgo narendajte tj nasecite čokoladu na ono rende za cveklu sa jednim sečivom...možete rendati belu,crnu,mlečnu...kako osetite potrebu
Ostavite tortu preko noći ili bar 3-4 h u frižideru da se sve lepo sjedini i stegne...
