Jaffa kuglice i posne i mrsne i slasne mmm

Znate ono kad vam se uz kafu prijede neki kolacic, sladak,lep i brz... toliko brz da ne izgubite zelju za jedenjem i volju za pravljenjem... Svi mi volimo jaffa keks, odrastali smo uz njega, a ono sto cini keks posebnim je narandza, taj poseban ukus koji je dovoljno sladak i mnogoo dobro ide uz cokoladu.Ove bombice zadovoljavaju sve te preduslove za jedno slatko uzivanje...

SMESA:

• 1/2 margarina
• 100 gr prah secera
• 3 supene kasike slatkog od pomorandze (ja sam ga donela iz Grcke,ali imate ga i u nasim prodavnicama Veru,Tempu)ako nemate moze malo bagremovog meda.
• 300 gr ml. keksa Zlatni pek
• malo ruma i malo ekstrakra vanile
• 1 smrznuta samlevena pomorandza...ja je uvek imam u zamrzivacu, dobra je u mnogim kolacima, osvezava.

Od svega toga napraviti smesu za bombice...mesajuci mikserom ove sastojke redom...od ove kolicine dobicete 30ak kuglica...

Kuglice valjajte u istopljenu Menaz cokoladu,sa par kapi ulja,pola soljice vode i dve kasike krema od lesnika (Nutele, K-krema...) iii

Uzivajte u malim slasnim jaffa bombicama.

KIKIRIKI PUTER ...nama omiljeni namaz

Deca ga prosto obozavaju. Upravo su mi rekli da je bolji od bilo kog krema i da se odriču slatkiša samo da ovo pravimo češce, a tako je jednostavno,brzo i lako za pripremu. Teba vam dobra el. seckalica (a moze i jači blender) i samo malo volje.

SASTOJCI :

• 250 gr pečenog slanog kikirikija sipati u seckalicu i seckati,mutiti,mleti tj blendirati dok ne promeni strukturu i pusti prirodno ulje
• 2 kafene kašičice meda 
• 3 kaf. kašičice hladno cedjenog maslinovog ulja

Sve dobro izmesati da se sjedini i presuti u teglicu, čašicu...od ovih sastojaka sam dobila negde oko 200 gr kikiriki putera...
Mažite ga na hleb, tost, stavljajte u kolace, kombinujte I UŽIVAJTE NA SVOJ NAČIN ;-)
PRIJATNO!

REFORM KAPUĆINO TORTA za dvostruki uzitak ;)

Jedna od mojih najomiljenijih torti je svakako Reform...svi koji su bili svedoci mojih tinejdžerskih rodjendana znaju da je uz tortu od malina, ONA nezaobilazni deo tog slavlja...sta reći o toj torti, dobro poznatoj srpskim domaćicama, jos su je nase bake pravile, jednostavno tako laka, od svega par dobrih sastojaka, a tako teška punog ukusa, čokoladno orasasta i onako prava torta , što bi moj tata rekao "jedno parče i u kraj" :)...
Ovako matora volim da je konzumiram uz kafu, onako natenane uz dobru priču sa sagovornikom, uzivanje u najavi... bas zbog te ideje resila sam da probam da napitak koji volim ugradim u recept svoje omiljene tortice...
pa izvolite ZA VASA UZIVANJA ...

Recept : ja tortu pečem u velikom plehu koji mi je došao uz rernu, radim jednu koru i kad se ohladi presecem je na dva dela...znaci odjednom dobijem dve korice...mera je za taj pleh...

 KORA: 

• 9 belanaca dobro umutiti mikserom dok se nedobije čvrst šne
• dodavati 9 punih supenih kašika šećera postepeno dok mutite i dobro zamutiti na najačoj brzini miksera
• u to ubaciti 10 supenih kašika mlevenih oraha (a može i lešnika) i
•  2 kašike brašna pa izmešati polako najmanjom brzinom miksera

Smesu za koru presuti u pleh oblozen pek papirom i malko nauljen, peći polako na 180 pa na 150 stepeni, nekih pola sata, kora se faktički pola peče pola suši...pratite kad se ivice kore odvoje od pleha a kora dobije zlatno braonkastu boju kora je gotova

FIL: 

• 9 žumanaca
• umutiti sa 11 supenih kašika šećera (šećer odmah sipate u žumanca),fil mutite na najacu brzinu dok ne pobeli i ne naraste
• za to vreme stavite šerpu sa vodom da vri za kuvanje na pari, u startu za fil uzmite činiju od stakla ili metala (nikako plastičnu) jer je stavljate nad ključalu vodu i kuvate na pari...(moja mama radi to u 2 litarskom lončetu za kuvanje na pari , a ja ovako po starinski šerpa u šerpu :)
• u fil stavite ceo margarin ili puter od 250 gr i celu čokoladu za kuvanje od 200 gr...sve zajedno kuvajte na pari dugo , bar oko 45 minuta dok se masa ne ukuva, zgusne , potamni , bude baš čokoladna i kad je povučete kašikom po sredini crta stoji i jasno se vidi gde ste povukli

dok se fil hladi, koru presecite na dva jednaka dela stavite na poslužavnik na kome ćete je ukrašavati i servirati. Kada se fil dobro ohladi podeliti na dva dela i naneti na koru... Tortu staviti u frižider dok ne umutite kapućino šlag

Šlag : 

Umutiti 3 kesice šlaga ili 200 gr šlaga sa jednom čašom od 200 ml hladnog mleka (obavezno hladnog iz frižidera) kad ste dobro umutili dodajte 3 prepune kašičice kapućino praha i lepo zamutite.

Tortu premažite i ukrasite po volji...odozgo narendajte tj nasecite čokoladu na ono rende za cveklu sa jednim sečivom...možete rendati belu,crnu,mlečnu...kako osetite potrebu

Ostavite tortu preko noći ili bar 3-4 h u frižideru da se sve lepo sjedini i stegne...

i PRIJATNO VAM UŽIVANJE

Tiramisu ... Italy, coffee, friend, love

Mislim da je ovo prvi kolač koji me je očarao i odveo negde daleko daleko u samo jednom zalogaju,  mogla sam da zažmurim i da zamislim užurbanu masu, doterane muškarce i žene, perfekciju, mirise parfema, pauzu  i uzivanje u kafi, razgovoru, životu..onim malim stvarima..Italija...jedna divna zemlja...
mada iskreno ovaj kolač podseca me na jedan mali kutak, jedan restoran na Vozdovcu Toscana Mia gde smo moj dragi i ja odlazili dok smo se zabavljali, pa i kada smo postali mama i tata...jedan naš mali kutak i mali beg od stvarnosti...pobegnemo tamo i zamislimo da smo u Italiji da sedimo na sunčanoj strani ulice , pijemo espreso(on), kapućino(ja) i sladimo se tiramisuom...
Zato za mali dašak Italije u vašem domu TIRAMISU na srpski način...

Potrebno vam je :

• dva velika dupla pakovanja Štark piškota
• 5 jaja
• maskarpone sir manje pakovanje, a ako možete i veće
• 500 ml slatke pavlake
• šećer, kakao, rum i nes kafa

PRVI FIL: umutiti 5 žumanaca sa 6 supenih kašika šećera i kada se dobro umuti mikserom(ja ovaj fil mutim u staklenoj posudi jer se kasnije kuva na pari), staviti ga nad serpu sa vodom koja kljuca sve dok se lepo ne skuva i šećer potpuno istopi i ujednači sa kremom i ostaviti da se prohladi.

DRUGI FIL: umutiti slatku pavlaku, paziti da je ne premutite jer onda postane suva grudvičasta masna i kao papir, neka prava mera vam je da bude čvrsta ali da se lako maže , da je lagane strukture, u to dodati bar malo pakovanje maskarpone sira, a ako imate za veće (blago vama ;)  kod nas je malo pakovanje oko 400-500 din , a ja sam ga u Grčkoj letos kupovala za 1€ u Lidlu-jedva cekam da Lidl dodje u Srbiju)...sada sve sjediniti tako što ćete fil od žumanaca dodati u ovaj fil polako mešajuci i sjedinjujući dve mase lopaticom za mešanje, nema potrebe za mikserom....

Slaganje kolača:

za piškote ćete napraviti kupku od dve velike kako moja Ana knjigovodja reče trudne, a ja oduvek govorim grbave kafene kašičice Nes kafe i dve šolje tople vode i malo ruma po ukusu (ja stavim dve tri supene kašike)

U staklenu ili bilo kakvu četvrtastu činiju namazaćete dno sa malo krema i redjati prethodno natopljene piškote u jednom smeru vodoravno do kraja isto. Preko toga naneti polovinu fila, pa malo posuti kakaom (sipate kakao u malu cediljku i pospete preko fila)

Zatim redjati drugi red piškota (ponovo lepo namočenih u kafi sa rumom) u smeru pod uglom od 90 stepeni od prvog, tj. vertikalno u odnosu na prvi red,kada poredjate prekrijete sve ostatkom fila i pospete kakaom.

Ako možete da izdržite a da ne uronite u kafeni zalogaj, maštanje i neke druge svetove i boje, pustite kolač da odstoji par sati (bar tri sata) u frižideru da se lepo sjedini, ohladi da mu se ukusi pomesaju i postane bas onakav kakav će vas raspametiti...

Probajte, napravite, zažmurite i putujte gde vam je volja;)...

Ma baš smo fini, mnogo smo fini, MAAAFINI

Ili kako moja Teodora kaze “mama mnogo volim one lepe  ma-fi-nee”. Kako se dugo nismo družili jer je kod mene na meniju bilo malo odmora (Grčka druga domovina, mesto gde smo kao ribe u vodi, onoj morskoj naravno ;), malo obnova (u fazi smo adaptacije našeg novog porodičnog doma) tako sam rešila i vas i sebe  i sve prijatelje koji mi dolaze na kafu da vide moj novi dom počastim MAFINIMA svih boja, ukusa i veličina… Možete ih praviti slatke, čokoladne, voćne, sa gomilom ukusa i punjenja, prelivati prelivima, sladoledima, istopljenim čokoladama i pavlakama… Mogu naravno biti i slani… i mrsni i posni…  Ma jednostavno toliko su različiti i toliko različitih ukusa zadovoljavaju, pružaju hiljadu načina kombinovanja sastojaka,  da svako nadje svoj i  svima su fini…MAFINI 

SA ČOKOLADOM I KAFOM

• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 90 ml ulja
• 2 -3 kašičice instant kafe
• 150 gr šećera
• 4 kašike kakoa
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• 250 gr brašna

sve lepo umutiti ručnom mućkalicom, sipati do 3/4 punoće u kalupe za mafine i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni negde oko 25 minuta...(vreme opet zavisi od rerne. Mafini treba da budu pečeni ali mekani da ih ne presusite previše)

Ovu osnovnu verziju sa menjala jedno 100 puta, tako što sam izbacila kafu , a onda umesto cele količine brašna dodala 100 gr kokosovog brasna sa 150 gr običnog...ili mlevene i seckane lešnike, ili u datu smesu ubacivala komadiće čokolade, seckala pomorandžinu koru iz slatkog od pomorandže kupljenog u Grčkoj...(recept za slatko od pomorandže cu vam uskoro napisati, lepo je, a ukusno u mnogim kolačima )...i tako u nedogled, daje vam mogućnost da sami pronadjete svoj omiljeni.

Najčešće sam preko njih stavljala kuglu sladoleda od vanile, ili umućenu slatku pavlaku...istopljenu čokoladu, jagodee...

MAFINI SA KOKOSOM i čokoladnim komadićima

• 2 jajeta
• šolja mleka (od 200 ml)
• 1/2 šolje ulja (100 ml)
• 200 gr šećera
• 100 gr kokosovog brašna
• 150 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• i 1/2 čokolade iseckane na komadiće

kao i prethodne umutiti žicom, sipati u kalupe i peći na 200 stepeni, 25 minuta...lako, jednostavno, lepo, fino i nadasve ukusno. Možete ih preliti sa još otopljene čokolade...

...a sad malo zdravi i ukusni
 MAFINI SA BUNDEVOM

• 2 jajeta 
• 8 supenih kašika mleka
• 1/2 šolje ulja (velike za belu kafu)
• 1/2 šolje šećera
• 1 šolja brašna
• 1 šolja griza
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica cimeta
• 1 prašak za pecivo
• 500 gr rendane bundeve

sve lepo umešate i postupak je isti...možete ih pečene posuti prah šećerom...

POSNI ČOKO MAFINI

ono kad dodje doba posta , a vi ne možete bez slatkiša...samo izvolite :), ove pravimo malo drugačije u dve činije koje posle sjedinimo, jedna sa suvim sastojcima, a jedna sa mokrim :

• 2 šolje vode
• 3/4 šolje ulja
• 2-3 kašičice ekstrakta od vanile
• i 2 kašičice sirćeta (ono menja jaja u ovom receptu,1 kašič. za 1 jaje)

Suvi sastojci:

• 3 šolje brašna
• 3 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soli (ovde je bitna zbog procesa dizanja smese, bez obzira sto je kolač sladak)
• 6 kašika kakaoa
• 2 šolje šećera

sve polako izmešajte posebno , pa polako spajajte tako što cete tečnu smesu dodavati u suvu i mešati mutilicom...kad ste sjedinili, sipajte u silikonske kalupe za mafine do njihove 2/3 visine i pecite nekih 20minuta na 200 stepeni...unutra možete ubaciti kokos, lešnike, kandirane pomorandže ili limunčelo, voće npr maline...sve sto vam padne napamet, a posno je...orasi...odozgo otopiti posnu čokoladu Menaž i preliti kad su vrući..

Toliko od mene za ovaj prvi put posle odmora, nadam se da ste i vi napunili baterije i da ste orni da se družimo, kuvamo, pečemo, mesimo i uživamo zajedno...voli vas vaša Mimi

Bajadere...uvek pomažu :)

Jedan od prvih kolača koje sam kao mala naučila da pravim odmah posle palačinki bile su bajadere. One su bile moja vrsta slatkog zadovoljstva, kolačića i za sreću i za utehu...kad god mi je trebala mala doza nečega baš u pravoj meri to je bila bajedera, dovoljno ukusna, slatka, čokoladna...sve u jednom malom zalogajčiću...Bilo je i uspešnih i neuspešnih, jednom smo moj zet Zoran i ja napravili prelepu bajaderu sa puuuno lešnika ali tvrdu da nam je trebala sekira da je isečemo, a opet nekad je bila premekana da sam kašičicom morala da je jedem, ali ni tad joj ništa nije falilo. To je valjda jedini kolač koji je lep i ako vam u potpunosti ne uspe... zato bez straha od neuspeha upustite se u avanturu jer ga je napraviti lako,a ukus mu je očaravajuć. Verujte mi ako zažmurite dovoljno dugo odvešće vas gde god poželite, oterati oblake, crne misli, tugu u duši, ne položeni ispit ili će vam još više osladiti uspeh, na fakultetu, u poslu, u ljubavi...kažem vam kolačić za sve prilike i neprilike prirodni endorfin.

Potrebno vam je :

• 325 gr šećera
• čaša vode od 200 ml
• 125 gr (odnosno pola) margarina, ja koristim Dijamant srebrni
• 150 gr mlevenog keksa (plazma, bevita, zlatni pek)
• 150 gr oraha ili lešnika
• 3 štangle čokolade (ja koristim Menaž stark od 100 gr) i dve kaf.kašičice kakaoa

U šerpu sipati sav šećer i čašu vode i uključiti na jačinu 3 ili 5 zavisi koju ringlu imate da počne da vri, kad počne da vri znači da se šećer špinuje (tj kad vam kažu ušpinovati šećer to znači skuvati šećer sa vodom do odredjene gustine da bude onako lepo žućkast i lepljiv ali ne karamelizovan to je drugi način rada sa šećerom), Trik kada je šećer dovoljno ušpinovan otkrila mi je moja ujna Lepče ona je jako dugo u poslastičarstvu, mnogo tih malih caka zna, uzmete metalnu supenu kašiku umočite u tečnost izvadite i prislonite donjom stranom na keramičku tacnu ako se kašika lepi tako da vam je teže da je odlepite smesa je gotova. Sad možete ubaciti margarin da se otopi skroz, Kada je margarin otopljen sklonite sa ringle i umešate keks i orahe i sve lepo izmešajte.

 Smesu podelite na dva dela , pa u jedan stavite tri štangle čokolade i kašiku dve kakaoa,a drugi ostavite takav kakav jeste. U uljem blago podmazanu tepsiju srednje veličine naspete i izravnate prvo jedan pa drugi fil, redosled je skroz po želji, ja stavim prvo svetli pa tamni. Dok se to hladi napravite čokoladnu glazuru tako što ćete otopiti preostali deo čokolade sa malo margarina i vode ako zatreba( ili mleka ako vam nije bitno da li je bajadera posna ili mrsna, to joj je jos jedna prednost, možete je konzumirati u svim danima). Prelite preko i ostavite da se dobro stegne i ohladi.

 Možete je seći u kockice, pravougaonike, ukrasavati bombonicama, lešnicima, parčićima čokolade , tečnom čokoladom...čime god vam se svidja , odlično ide uz druzenje , kafu, moji prijatelji je obozavaju, a možete je gustirati u tišini onako sami sa sobom ;)

Lenja pita, ukus detinjstva

Ima onih ukusa i mirisa koje vas kad ih osetite momentalno vrate u detinjstvo, ono bezbrizno doba puno igre i smeha...lenja pita sa jabukama je deo te price, kada zamiriše još onako vruća dok se posipa prah šećerom i kad je zagrizete istog trena vam se onaj nežni i nevini dečiji osmeh razvuče od uveta do uveta....dok vas ne zapeče jezik i krenete da mumlate mmmmm što je vruće :)....pa onda malo čekate,malo duvate...
Nikad mi nije bilo jasno zašto je zovu lenja pita, da li zato što se jednostavno i brzo sprema ili zato što se kore za nju ne razvlače preko celog astala kao za druge pite...sve u svemu ja volim kad mi dom zamiriše na nju, a bome vole i moja deca...

Testo :

• 3 kom. jaja
• 1 šolja za belu kafu šećera
• 1 šolja masti
• 3 šolje brašna
• 1 prašak za pecivo

od ovih sastojaka umesiti testo, umutiti prvo jaja i šećer pa dodati mast i na kraju brašno i p.za.pecivo. Testo ce vam biti lepo i mekano kao dusa, gotovo je kad se lepo odvaja od zidova posude i presijava i kad nema tragova brasna nego je ujednačene žute boje. Podelite ga na dva dela. U tepsiju u kojoj ćete peći stavite izgužvan pa nakvašen i ponovo razvučen papir za pečenje i onda utisnite polovinu testa po dnu pleha i malo izdignite ivicu, sad napunite filom .

Fil:

• oljuštite i izrendajte minimum 6-7 jabuka, ja volim one slatke malo brašnjave
• i pospite ih jednom punom kafenom kašičicom cimeta, sve lepo izmešajte i stavite na testo

Odozgo preklopite drugom polovinom testa i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni (koju ste uključili kad ste počeli da pravite kolač- tako je najpraktičnije) na 180 stepeni nekih pola sata...tako je bar sa mojom rernom, a svaka domaćica poznaje narav svoje rerne pa vi  prilagodite vreme pečenja vašoj :) bitno je da pita bude lepo rumena pomalo braonkasta...

Vruću je pospite prah šećerom kroz malu cediljkicu , tako je lakše...ili polite glazurom od čokolade (rastopite 3-4 štangle čokolade sa kockicom margarina i pola šoljice za kafu mleka)...
Prijatno mmm.