Tiramisu ... Italy, coffee, friend, love

Mislim da je ovo prvi kolač koji me je očarao i odveo negde daleko daleko u samo jednom zalogaju,  mogla sam da zažmurim i da zamislim užurbanu masu, doterane muškarce i žene, perfekciju, mirise parfema, pauzu  i uzivanje u kafi, razgovoru, životu..onim malim stvarima..Italija...jedna divna zemlja...
mada iskreno ovaj kolač podseca me na jedan mali kutak, jedan restoran na Vozdovcu Toscana Mia gde smo moj dragi i ja odlazili dok smo se zabavljali, pa i kada smo postali mama i tata...jedan naš mali kutak i mali beg od stvarnosti...pobegnemo tamo i zamislimo da smo u Italiji da sedimo na sunčanoj strani ulice , pijemo espreso(on), kapućino(ja) i sladimo se tiramisuom...
Zato za mali dašak Italije u vašem domu TIRAMISU na srpski način...

Potrebno vam je :

• dva velika dupla pakovanja Štark piškota
• 5 jaja
• maskarpone sir manje pakovanje, a ako možete i veće
• 500 ml slatke pavlake
• šećer, kakao, rum i nes kafa

PRVI FIL: umutiti 5 žumanaca sa 6 supenih kašika šećera i kada se dobro umuti mikserom(ja ovaj fil mutim u staklenoj posudi jer se kasnije kuva na pari), staviti ga nad serpu sa vodom koja kljuca sve dok se lepo ne skuva i šećer potpuno istopi i ujednači sa kremom i ostaviti da se prohladi.

DRUGI FIL: umutiti slatku pavlaku, paziti da je ne premutite jer onda postane suva grudvičasta masna i kao papir, neka prava mera vam je da bude čvrsta ali da se lako maže , da je lagane strukture, u to dodati bar malo pakovanje maskarpone sira, a ako imate za veće (blago vama ;)  kod nas je malo pakovanje oko 400-500 din , a ja sam ga u Grčkoj letos kupovala za 1€ u Lidlu-jedva cekam da Lidl dodje u Srbiju)...sada sve sjediniti tako što ćete fil od žumanaca dodati u ovaj fil polako mešajuci i sjedinjujući dve mase lopaticom za mešanje, nema potrebe za mikserom....

Slaganje kolača:

za piškote ćete napraviti kupku od dve velike kako moja Ana knjigovodja reče trudne, a ja oduvek govorim grbave kafene kašičice Nes kafe i dve šolje tople vode i malo ruma po ukusu (ja stavim dve tri supene kašike)

U staklenu ili bilo kakvu četvrtastu činiju namazaćete dno sa malo krema i redjati prethodno natopljene piškote u jednom smeru vodoravno do kraja isto. Preko toga naneti polovinu fila, pa malo posuti kakaom (sipate kakao u malu cediljku i pospete preko fila)

Zatim redjati drugi red piškota (ponovo lepo namočenih u kafi sa rumom) u smeru pod uglom od 90 stepeni od prvog, tj. vertikalno u odnosu na prvi red,kada poredjate prekrijete sve ostatkom fila i pospete kakaom.

Ako možete da izdržite a da ne uronite u kafeni zalogaj, maštanje i neke druge svetove i boje, pustite kolač da odstoji par sati (bar tri sata) u frižideru da se lepo sjedini, ohladi da mu se ukusi pomesaju i postane bas onakav kakav će vas raspametiti...

Probajte, napravite, zažmurite i putujte gde vam je volja;)...

Ma baš smo fini, mnogo smo fini, MAAAFINI

Ili kako moja Teodora kaze “mama mnogo volim one lepe  ma-fi-nee”. Kako se dugo nismo družili jer je kod mene na meniju bilo malo odmora (Grčka druga domovina, mesto gde smo kao ribe u vodi, onoj morskoj naravno ;), malo obnova (u fazi smo adaptacije našeg novog porodičnog doma) tako sam rešila i vas i sebe  i sve prijatelje koji mi dolaze na kafu da vide moj novi dom počastim MAFINIMA svih boja, ukusa i veličina… Možete ih praviti slatke, čokoladne, voćne, sa gomilom ukusa i punjenja, prelivati prelivima, sladoledima, istopljenim čokoladama i pavlakama… Mogu naravno biti i slani… i mrsni i posni…  Ma jednostavno toliko su različiti i toliko različitih ukusa zadovoljavaju, pružaju hiljadu načina kombinovanja sastojaka,  da svako nadje svoj i  svima su fini…MAFINI 

SA ČOKOLADOM I KAFOM

• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 90 ml ulja
• 2 -3 kašičice instant kafe
• 150 gr šećera
• 4 kašike kakoa
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• 250 gr brašna

sve lepo umutiti ručnom mućkalicom, sipati do 3/4 punoće u kalupe za mafine i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni negde oko 25 minuta...(vreme opet zavisi od rerne. Mafini treba da budu pečeni ali mekani da ih ne presusite previše)

Ovu osnovnu verziju sa menjala jedno 100 puta, tako što sam izbacila kafu , a onda umesto cele količine brašna dodala 100 gr kokosovog brasna sa 150 gr običnog...ili mlevene i seckane lešnike, ili u datu smesu ubacivala komadiće čokolade, seckala pomorandžinu koru iz slatkog od pomorandže kupljenog u Grčkoj...(recept za slatko od pomorandže cu vam uskoro napisati, lepo je, a ukusno u mnogim kolačima )...i tako u nedogled, daje vam mogućnost da sami pronadjete svoj omiljeni.

Najčešće sam preko njih stavljala kuglu sladoleda od vanile, ili umućenu slatku pavlaku...istopljenu čokoladu, jagodee...

MAFINI SA KOKOSOM i čokoladnim komadićima

• 2 jajeta
• šolja mleka (od 200 ml)
• 1/2 šolje ulja (100 ml)
• 200 gr šećera
• 100 gr kokosovog brašna
• 150 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• i 1/2 čokolade iseckane na komadiće

kao i prethodne umutiti žicom, sipati u kalupe i peći na 200 stepeni, 25 minuta...lako, jednostavno, lepo, fino i nadasve ukusno. Možete ih preliti sa još otopljene čokolade...

...a sad malo zdravi i ukusni
 MAFINI SA BUNDEVOM

• 2 jajeta 
• 8 supenih kašika mleka
• 1/2 šolje ulja (velike za belu kafu)
• 1/2 šolje šećera
• 1 šolja brašna
• 1 šolja griza
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica cimeta
• 1 prašak za pecivo
• 500 gr rendane bundeve

sve lepo umešate i postupak je isti...možete ih pečene posuti prah šećerom...

POSNI ČOKO MAFINI

ono kad dodje doba posta , a vi ne možete bez slatkiša...samo izvolite :), ove pravimo malo drugačije u dve činije koje posle sjedinimo, jedna sa suvim sastojcima, a jedna sa mokrim :

• 2 šolje vode
• 3/4 šolje ulja
• 2-3 kašičice ekstrakta od vanile
• i 2 kašičice sirćeta (ono menja jaja u ovom receptu,1 kašič. za 1 jaje)

Suvi sastojci:

• 3 šolje brašna
• 3 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soli (ovde je bitna zbog procesa dizanja smese, bez obzira sto je kolač sladak)
• 6 kašika kakaoa
• 2 šolje šećera

sve polako izmešajte posebno , pa polako spajajte tako što cete tečnu smesu dodavati u suvu i mešati mutilicom...kad ste sjedinili, sipajte u silikonske kalupe za mafine do njihove 2/3 visine i pecite nekih 20minuta na 200 stepeni...unutra možete ubaciti kokos, lešnike, kandirane pomorandže ili limunčelo, voće npr maline...sve sto vam padne napamet, a posno je...orasi...odozgo otopiti posnu čokoladu Menaž i preliti kad su vrući..

Toliko od mene za ovaj prvi put posle odmora, nadam se da ste i vi napunili baterije i da ste orni da se družimo, kuvamo, pečemo, mesimo i uživamo zajedno...voli vas vaša Mimi